米饭是中国人饭桌上最常见的主食，怎么样才可以蒸出一锅松软可口、幽香四溢的米饭呢？这其间仍是有不少学识的。

　　米水份额要恰当。蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充沛吸水，这样做才可以缩短加热时刻，削减养分丢失。若蒸白米饭，米和水的份额是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米较为恰当。加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，有或许夹生。假如是大米错综复杂加紫米、高粱或许小米等粗粮，则要恰当多加水，由于粗粮很“吃水”。

　　淋些油，加2毫升醋。在盖上锅盖之前，参加半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒清楚。自来水中的氯气对米中的B族维生素有损坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能维护维生素，一起还可让蒸出的米饭松软幽香，并减慢米饭在酷热时节变馊的速度。此外，醋有推迟碳水化合物吸收的作用，可以尽或许的避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁替代醋也能到达上述作用，并且能消除米饭中不新鲜的气味。

　　电饭煲档位要选好。现在许多品牌的电饭煲，仅蒸饭功用就有多个档位，让许多人莫衷一是。一般来说，不同档位煮出的米饭有所不同，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上能节省近一半的时刻，很合适上班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，合适家里有老年人的运用；“偏硬”档煮的米饭颗粒丰满，合适年轻人吃。

　　蒸好后再焖5分钟。正常的情况下，当电饭煲“跳闸”就阐明米饭现已熟了，但假如这时候翻开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不只无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，别马上拔插头，让它处于保温状况5分钟，拔完插头后让米饭持续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，并且还不简单粘锅。