时隔数月，“核酸大王”张核子重回公众视野，这一次和他一起亮相的还有核子集团的新业务——功能性大米。

  3月12日晚间，张核子发布了一则辟谣进军预制菜的视频，他表示去年成立的“核子农业公司”是一家研究功能性大米的种子公司，而非预制菜公司。

  据张核子所言，此公司的第一个项目就是研究“低升糖”大米，吃了这个大米，人的升糖指数会比较慢。

  据天眼查显示，武汉核子农业科技有限公司成立于2023年5月22日，核子基因成员，注册资本500万，法定代表人为廖磊。该公司由深圳市核子基因科技有限公司百分百控股，而深圳市核子基因的实际控制人正是张核子。

  经营范围方面，武汉核子农业科技涉及谷物种植，农业科学研究和试验发展，农产品的生产、销售、加工、运输、贮藏，食用初加工等业务。在许可经营项目中，主要农作物种子生产也是公司的业务之一。

  去年8月武汉核子农业曾同时在江西、湖北省开展招标，实际招标项目均为“功能性水稻品种研发及产品研究开发项目”。

  规划的建设内容显示，项目将购置建筑面积为3391.88平方米的厂房，并对其进行升级改造，新增分子生物育种、稻米指标检测、功能稻米加工等设备约35台/套，项目建成后预计年研发功能型水稻品种、功能稻米功能性指标检测、功能稻米产品研究开发等500次。

  此外，去年8月武汉核子农业还申请注册了一则名为“九谷益圣”的商标，分类为“速食”，商品最重要的包含方便米饭、米粉、由米制成的冻干食品、以谷物为主的零食小吃、食物制作用生米糊、食用芳香剂等。

  值得注意的是，其中方便米饭等产品正隶属于预制菜的范畴。彼时张核子进军预制菜的话题还一度登上热搜引发热议。

  因核酸结果造假事件，2022年底张核子被推上风口浪尖，此后“核酸大王”的一举一动都备受外界关注。

  记者梳理工商信息发现，张核子的核子集团旗下有超过60家子公司，其中不少随公司核酸业务的发展快速成立后又被快速注销。2023年成立的武汉核子农业能够说是核子集团旗下首家涉足食品领域的公司。

  今年3月1日，张核子发布视频宣布入驻抖音，账号简介为核子基因创始人，中国医科大学硕士。截至目前张核子已有1.5万粉丝，但评论区多为负面言论。另外，在其账号背景图上还能够正常的看到“让人类寿命再延长10年”宣传标语。

  值得注意的是，在过去的一则采访中，张核子就曾直言，自己的人生目标之一是“让基因技术渗透到老百姓的生活中，让人类的寿命延长10岁以上”。其野心可见一斑。

  如今张核子又有了新的愿景，与过去不同的是，此次的口号多了一个“再”字。研发功能性大米进军食品领域，或将成为张核子实现该愿景的第一步。

  广州正念健康产业有限公司董事长何权津对蓝鲸记者表示，“低升糖”大米是指那些具有较低血糖生成指数（GI）的大米品种。GI是一种衡量食物摄入后血糖上升速度的指标。相较于普通大米，低升糖大米在消化过程中释放糖分更缓慢，因此导致血糖水平较慢、较平稳地上升。这对需要管理血糖水平的人群，如糖尿病患者或那些希望避免血糖剧烈波动的人来说，可能是一个更健康的选择。

  至于为何会切入这一赛道，何权津认为张核子看中了功能性大米的未来市场发展的潜力。“如今人们越来越注重健康饮食和生活方式，对于可提供额外健康益处的食品的需求正在增长。尤其是在糖尿病和肥胖等慢性健康问题日渐普遍的背景下，像低升糖这样的功能性大米会受到消费者的欢迎。”何权津说道。

  两年前， 国际糖尿病联盟（IDF）就发布了《全球糖尿病地图》，多个方面数据显示2021年，20-79岁的成年人中有5.37亿（10.5%）糖尿病患者。也就是每10个人中就有1个糖尿病患者。

  曾经一日三餐都要吃的白米饭成为了一部分人避之不及的食物，需要健身减肥的人士惧怕白米饭的高碳水，糖尿病患者因为白米饭升糖指数过高不敢吃……..在此背景下，“低升糖”大米应运而生。

  记者查询发现，目前市面上有十余款在售的“低升糖”大米，价格普遍在10~20元一斤，远远贵于普通的大米。

  有客服对记者表示，“低升糖”大米的产能不像普通大米那样量大，相对来说还是比较珍贵稀有，对种植环境及各种外界条件要求高，每亩地自然种植的稻米产量不到普通大米的一半，同比普通大米产能低50%，故而价贵。

  “因为淀粉含量少，低升糖大米吃起来比普通大米松散，口感不糯几乎是粒粒分明。一般来说，我餐前指尖血糖值为5.4mmol/L，普通大米餐后两小时指尖血糖值高达9.8mmol/L，而低升糖大米餐后两小时后只有7.1mmol/L，确实能够更好的起到缓解血糖上升的作用。”长期食用“低升糖”大米的消费者小丹对蓝鲸记者说道。

  从核酸检测产业到食品赛道，这对张核子而言是一次较大的跨界尝试，据其透露武汉核子农业的“低升糖”大米仍在研发中，此前深陷核酸结果造假风波，未来新产品上市后是否有消费者买单或许还需要打上一个问号。