86岁的村嶋孟来离开了运营长达54年的群众食堂“银舍利屋GEKO亭”来到我国，可他为何要来华教授烧饭技艺呢？

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　　昨日，一场中日电饭煲煲饭大PK引起人们的热议：日本的电饭煲到底有没那么神？有不少去过日本的游客觉都得日本的大米好吃，米粒均匀丰满、色泽晶莹剔透、口感细腻有嚼劲、散发着浓郁的米香。其实除了锅的功用之外，大米的质量、水的软硬，以及一些技巧也很重要。

　　暂且不说电饭煲好不好用，那么在现有的条件下怎么将大米的甘旨发挥到极致，今日就跟大家伙儿一起来共享一下日本人蒸米饭的几个小技巧，即便没有高档电饭煲，也能蒸出好吃的米饭。

　　在咱们一般的观念中，淘米时不要用力搓和搅和，不然会使大米表层养分丢失。但在日本人蒸米饭的传统技巧中，很重要的一步便是“碾米”，相当于对大米的一次“按摩”。其意图是一方面有用去除附着在精米外表的糠以及尘埃等杂质，一起有助于大米吸收水分。

　　首先是碾米之前的预备，清洗大米，去除浮尘。注入水后，轻轻地用手搅动两三下即可，然后把水倒掉。（尽量把水沥干，为下一步碾米做预备）

　　虽为“碾”，但切忌用手掌，而是要坚持握球状，坚持必定力度，又不能把米碾碎。朝一个方向敏捷搅动约20次，然后注入清水，再将变白的水倒掉。

　　“碾”的过程大约做两次，假如灌水后仍然污浊，能够追加1、2次，直到水变明澈。

　　★假如是新米、精米，要坚持轻柔的力度；假如是陈米，能够用手掌用力碾压，将大米外表劣化的一层去除，蒸出来的米饭更好吃。