驴肉火烧是经典的北方小吃，广泛撒播于京津冀区域。河北公民多少代人不断地开展和推行，总算使驴肉火烧出名大江南北。现在在华北区域的街头巷尾随处可见驴肉火烧的店肆，彻底融入了当地居民的日子之中。

　　火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。驴肉应该是陈年老汤(熬制多年而成)，先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽光润，肉香而不柴，香味漫长，松软适口。

　　“打火烧”是指制造火烧的进程。把制造好的面剂放到平底的锅内，然后用特制的木模镇压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再镇压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。然后，上叉火烧。即将熟的火烧，85%左右熟的时分，也便是只剩下边位出现白色的时分，将火烧放到一个体系的叉子上，一致放入火炉烧烤均匀，使火烧愈加鼓，愈加脆，愈加香，包括边上也要变成黄花样。夹火烧时能够精确的经过个人口味加上青椒，没有油腻的感觉。夹好后，浇点汤，就制成了最为正宗的河北驴肉火烧。

　　荤不油、素不淡，来自古城正定的饮食文明传承。“八仙桌、坐八客、食八菜”是正定古城自唐朝以来最显贵的饮食典礼，在新年等重节操日用“八个碟子八个碗”待客这样的习俗从古至今渊源流长，“正定八大碗”因而成为北方颇具特征的民间传统菜肴。

　　正定八大碗包括四荤、四素。八大碗不只选料精巧，做工更是考究，要求荤菜不油腥，素菜不寡淡，与馒头、大米饭相调配，吃起来满口留香，咽下去耐人寻味。

　　在正定一位姓宋的师傅做了几十年的传统八大碗，并将八大碗从民间餐桌登上现代餐饮。宋记八大碗于2007年当选河北省级非物质文明遗产，进入饭店的八大碗进一步改善晋级，与玉米面饼子、小米粥、玉米粥等粗粮相调配，吃起来不光能够体会古人那样大块吃肉的洒脱，享用大碗喝酒的爽快，还能够佐以粗粮，考究养分均衡和科学饮食。

　　现代技法传承老汤风味的河北代表名吃，它浸渍十八味香辛料组成，十八味中草药，用百年沿袭的老汤风味走进了千家万户的餐桌，成为河北省会石家庄名列前茅的代表名吃。

　　石家庄金凤扒鸡始于20世纪初，已有百年前史，选用共同的制造流程与工艺，用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用中药秘方老汤煮制。具有必定的药理成效和保健作用，20世纪80年代初，马家鸡的经营者们规划了“金凤”作为商标，并在1984年正式注册了金凤扒鸡的商标。“金凤”扒鸡的经营者们在承继老字号的传统之上，又改善了加工工艺，规划出专门的不锈钢夹层锅替代本来的大铁锅，变明火加热为蒸汽加热，产品结构也由曩昔的单一种类改为扒鸡、烤鸡、幽香鸡、童子鸡、烤鸭等十余种产品，并推出真空包装，使产品储存期由本来的2~3天延长到90~180天。

　　羊汤以其色白似奶，水脂融合，之地鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏的共同风格而载入中华名食谱。

　　羊汤的来历有多种传说，其间最广为撒播的是，康熙皇帝在围场沟设围打猎，在追逐一只梅花鹿时，一向追到八沟地上。正在这时，不远处飘来一阵香气，康熙寻香找来，发现一个小店，店内一回族老者正忙活着在铁锅内煮肉，香气正是从锅中飘来。康熙也不问价，直叫：“快来饭！”开店的老者赶忙盛出一碗切好的羊杂汤，拿了两个烧饼。康熙食后容光焕发，老者告倾诉：“这叫羊杂汤。”康熙觉得非常有味，便随口道出一首诗来：“喜峰口外远，塞外古道长。野鹿入柳林，八沟羊杂汤。”

　　古代皇帝贡品现代大众美食，它是张家口有三宝“山药，莜面，羊皮袄”，张家口莜面是塞外公民日子中有最重要的饮食，其本来莜麦是具有五千年栽培前史的塞外高寒农作物，现在，莜面以其特有的养分价值和共同口味广受喜欢。

　　莜面是由莜麦加工成面粉经过精密制造的食物。莜面的养分成分是其他面粉养分成份的七倍以上，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需求的养分和药物成份。莜面吃法颇多，风味各有千秋。能够加工成窝窝、鱼儿、拿糕、山药饼、傀儡、三下锅儿、山药洋洋、河捞、磨搽搽、三道箍等，也能够加工成炒面、糊糊等.....

　　相传，清代康熙皇帝远征噶尔丹，在归化城吃过莜面给予很高的点评。乾隆年间，莜面作为进贡皇帝的食物被送往京城。

　　在山海关，火锅被赋予了另一个姓名——浑锅。作为非物质文明遗产，浑锅成为山海关的味觉代表。

　　浑锅亦作荤锅，是什锦火锅的一种。富有人家有用锡做火锅的，普通人家多用铜制火锅，内面挂一层锡，现在火锅晋级成高雅的景泰蓝，中心燃以木炭，沸沸腾腾、红红火火，是当之无愧的美食美器。

　　山海关浑锅的特征在海鲜上。用对虾、海米、蟹肉、牡蛎、银鱼、墨鱼仔、皮皮虾、河螃蟹为主料的浑锅甘旨浓郁，其特点是白肉肥而不腻、酸菜解腻适口，丸子香嫩爽滑，海鲜提味儿，冻豆腐吸油爽口，让人百吃不腻，回味漫长。清和浑锅的品牌历经几十年的沧桑打造，现在已成为山海关饮食菜系中的标志性品牌和享誉全国各地的驰名商标。

　　唐山棋子烧饼因状如小鼓、个似棋子而得名，运用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，并且便于带着，寄存月余不坏。

　　1924年，丰盈两家饭店首要制造棋子烧饼。20世纪30年代初，棋子烧饼传入唐山，把本来无馅烧饼改为有馅。尔后进入唐山鸿宴饭庄，制造流程与工艺重复改善和立异，遭到顾客欢迎，成为奉送亲朋之佳品。于1997年被我国烹饪协会确定为首届“中华名小吃”，2014年被河北省旅行协会评定为“河北特征旅行名点”，2015年取得“我国名饼”奖，2016年被河北省旅行协会评定为“河北省金牌旅行小吃”、被我国旅行协会评定为“首届我国金牌旅行小吃”。

　　香河肉饼又称为京东肉饼，是河北名吃。色彩焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口，纸样的面皮儿被油浸成半透明状了，都能看清楚里面的肉馅。

　　香河肉饼不管从和面到制馅都极为考究。面要和得不冷不热不软不硬，揉起来润滑柔软，擀起来称心如意，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，构成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油拌和。

　　香河肉饼尽管只需200多年的前史，其前身却能够追溯到1000多年前，经过上百年的传承、研讨、改善，发明出了风今日味共同的香河肉饼。

　　官府菜的活化石，新冀菜的代言人。直隶官府菜从明朝萌发、清朝兴盛到新时期的复兴，历经600多年，被称为我国官菜的“活化石”，经过吸纳中华饮食文明、京师满汉全席等皇帝御宴及江浙菜、安徽菜等当地菜特征，构成了独具风格的新菜系。

　　直隶官府菜由保定会馆研制，最重要的包括李鸿章烩菜、锅包肘子、鸡里蹦、蜜汁小西红柿、驴肉火烧、开花大馒头号。2016河北首届旅行开展大会开幕，保定会馆在来涞源太行水镇建立“冀菜民俗文明博物馆”，馆内展出百种千册老菜谱、温系列瓷器、直隶官府宴、莲叶托桃宴，更有中心厨房产品展现。与会领导品冀菜、看古籍，似乎置身前史长河之中，有感而发：“宏扬燕赵文明，复兴河北冀菜，打造我国第九大菜系”。

　　风情浓郁精美可口的冀南甘旨，它从《史记》记载撒播至今，冀南悠长前史孕育出的共同饮食文明代表。冀南豆沫细腻滑爽，味道微咸，幽香浓郁，其香浑厚，浓郁扑鼻，回味漫长，喝一口豆沫，似乎饮一壶迷人的美酒，满口留香。

　　冀南豆沫起源于邯郸，上佳的豆沫若观色，呈半透明的乳黄色，精美养眼。据《史记·伯夷列传》记载，豆沫起源于邯郸，是一种广泛撒播于邯郸和河南北部的汉族特征小吃。邯郸的冀南豆沫，不是用豆类面儿做成的，而是用新小米面做成的，他们把小米放入石器中，磨成粉，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，浑厚的小米香伴着豆香、芝麻香和蔬菜合为一体，浓郁扑鼻，配菜香脆嫩鲜滑，回味漫长。冀南豆沫质朴浑厚，仅仅一种平民化的小吃，但只需你在邯郸在街头真实品味过冀南豆沫，就能记住着风情浓郁、精美可口的冀南邯郸风味。