早餐，被誉为一天之计的“金饭碗”。它不仅为我们的身体开启全新的一天提供必要的能量补给，更是维系身体健康、保持良好精神情况的关键一环。然而，在快节奏的现代生活中，人们对早餐的选择往往倾向于便捷、看似营养的组合，如鸡蛋配牛奶、稀饭配馒头等所谓的“黄金搭档”。但近日，成都市第一人民医院临床营养科副主任刘言指出，这些广受欢迎的早餐搭配实际上可能并不符合健康早餐的标准，甚至对某些人群构成潜在风险。

  鸡蛋和牛奶均富含优质蛋白质，是构建和修复人体组织不可或缺的营养素。然而，单一依赖这两种食品作为早餐，可能会引起蛋白质摄入过量，而忽视了碳水化合物的供给。根据中国居民膳食指南推荐，早餐应占全天热量的25%~30%，其中碳水化合物应占总热量的55%~65%。长期缺乏足够的碳水化合物，可能会引起能量供应不足，影响大脑功能及体力活动能力，还可能引发酮体生成，对特定疾病患者（如糖尿病患者）尤为不利。

  鸡蛋和牛奶几乎不含膳食纤维，而膳食纤维对于维持肠道健康、预防便秘、降低慢性病风险至关重要。一份理想的早餐应包含充足的蔬菜、水果或全谷物，以确保摄入适量的膳食纤维。

  鸡蛋牛奶组合在维生素、矿物质及抗氧化物质方面存在局限性。例如，缺乏维生素C、叶酸、钙、铁、锌等重要营养素。长期如此，可能会引起营养素摄入不均衡，影响免疫力、骨密度及血液健康。

  稀饭和馒头主要由精制大米、面粉制成，富含简单糖类，容易被人体快速消化吸收，导致血糖迅速升高，尤其对糖尿病患者、胰岛素抵抗人群及肥胖者不利。相比之下，全谷物、杂豆等富含复合碳水化合物的食物能提供更持久的能量，有助于稳定血糖。

  稀饭馒头虽能提供一定热量，但营养价值相比来说较低，缺乏足够的蛋白质、脂肪及微量元素。这样的早餐组合往往没办法提供足够的饱腹感，可能使人更快感到饥饿，进而增加过度进食的风险。

  理想的早餐应包含蛋白质、碳水化合物和脂肪三大营养素，比例大致为：蛋白质占总热量的15%~20%，碳水化合物占55%~65%，脂肪占20%~30%。例如，可以再一次进行选择鸡蛋搭配全麦面包、燕麦粥，或者牛奶搭配新鲜水果、坚果及全谷物饼干。

  早餐应包含至少一种富含膳食纤维的食物，如绿叶蔬菜、水果、豆类或全谷物。它们不仅能提供丰富的维生素、矿物质，还能帮助调节肠道功能，降低慢性疾病风险。

  尽量选择多种食材进行搭配，如色彩丰富的蔬果、不一样的坚果种子、低脂乳制品、瘦肉或鱼虾等，以实现营养素的多样化和互补。

  避免过甜的糕点、含糖饮料以及高盐腌制食品，以减少糖分与盐分的过量摄入，维护心脏健康和血压稳定。

  早餐并非简单的能量补充，而是关乎整体营养平衡、生理机能调节乃至生活品质的重要一环。打破对传统“黄金搭档”的盲目崇拜，遵循科学的营养原则，精心搭配早餐食材，我们才可以真正享受到营养早餐带来的健康益处。记住，一顿优质的早餐，不仅是对新的一天的热情拥抱，更是对自身健康的长久承诺。返回搜狐，查看更加多