在快节奏的现代生活中，怀旧情怀成为许多消费者的情感寄托。老式零食如干脆面、老式糕点、辣条等，唤起了人们的童年回忆。

　　健康已成为国人选择零食的首要考虑因素。乳制品、果蔬汁、电解质水等健康营养相关的零食销售额出现非常明显涨势。

　　食品饮料作为刚需品类，是居民消费的核心，国家统计局的多个方面数据显示，2024年第一季度食品烟酒类消费人均消费占比达到32.2%，同比增长10.6%，市场整体呈现稳定增长趋势。

　　线下仍是餐饮的核心销售经营渠道，但线下各细分渠道增速趋缓，大型超市、大卖场渠道销售下滑明显。反观线上渠道，虽然规模占比比较小，但整体增速达14.0%。

　　在线上下单零食慢慢的变成了不少年轻人的消费习惯。多个方面数据显示，餐饮线上市场增长势头较好，近一年销售额达4599.9亿元，同比增长17.9%。

　　魔镜洞察的《2024休闲零食市场趋势洞察报告》显示，休闲零食市场呈现三大趋势特征：首先，可选的零食种类慢慢的变多了，人们更加倾向于高频尝鲜。如今，休闲零食品类的高度分散化，为零食爱好者提供了丰富的选择。从甜品、面包到蛋糕，再到巧克力和坚果，社交平台上的零食话题声量不断攀升。多个方面数据显示，半数以上消费者单次购买休闲食品金额在50元以下，大量购买、囤货行为较少，人们更倾向于低单价、高频次地购买。面对大量可选择品类，人们对零食品类及品牌的忠诚度相比来说较低，新鲜感、零食尝鲜话题均保持比较高的声量增速，零食产品的创新、口感味道的独特成为提高吸引力的重点。

　　同时，怀旧情怀的兴起，成为推动老式零食的一道东风，老式零食在社交平台上的传播及影响力持续扩大。怀旧心情勾起了不少人为“老零食”下单，如干脆面、老式糕点、辣条等。

　　此外，社交价值和情绪解压，成为吃零食的新兴动因。如今，吃零食不再仅是满足口腹之欲，更成为社交和情绪调节的工具。不少学生、职场人通过分享零食来破冰、拉近人际关系。通过零食来缓解压力、减少焦虑的行为慢慢的变多。在解压需求下，酥脆口感、酸甜及辣味零食更受欢迎。

　　追剧的时候吃什么零食最搭配？逢年过节送什么零食老少皆宜？多个方面数据显示，2023年5月到2024年4月期间，休闲零食各细分品类依照销售额排序分别为：烘焙糕点、坚果炒货、饼干及膨化类食品、糖果。

　　其中，饼干及膨化类食品在受到国人追求“性价比”观念的影响下，均价开始有所下滑，但需求却有所增长。从细分品类来看，饼干是该赛道的主流。

　　随着社会压力增大，口感酥脆的膨化食品在满足零食需求的同时也能够完全满足人们“解压”的心理需求。其中，配方健康的品牌产品增长亮眼。低糖、零糖、粗粮等主打健康配方的产品与市场趋势和市场需求更加匹配，某老字号品牌的零糖猴菇饼干、粗粮雪饼在2024年红极一时。

　　添加了真实山药的山药蔬菜棒，加入了龙井茶粉的龙井薄脆饼干、虾含量大于10%的鲜虾片、直火烘焙代替油炸的薯片……调查显示，甄选高品质原料，在产品卖点当中标明核心成分含量，体现出真材实料的产品受到欢迎。主打零蔗糖、零添加、配方健康也是大多高增长品牌的产品共性。黑麦海盐苏打饼干就成为多个品牌同诞生的“黑马”零食，一些品牌还会在其中添加黑芝麻、燕麦等成分，其主打卖点为健康及功效，如养胃、调节胃酸、低卡代餐等。

　　贪吃也不忘营养健康，以坚果谷物类为主的饼干成为饼干界新潮流。调查显示，坚果谷物、蔬菜水果、低卡健康类型的饼干销售额占比相对较高。与此同时，膨化食品也正在摒弃以往高热量、不健康的品类标签，逐步向蔬菜水果类、低卡健康类靠拢。细看成分，薏仁、白芸豆、奇亚籽等杂粮成分，巴旦木、腰果等坚果成分最为常见，与之相对应，谷物棒、粗粮零食等品类的销售数据都颇为亮眼。

　　饼干及膨化食品的购买人群以16岁至30岁的年轻女性为主，主要用于礼赠朋友和家人消费，其次才是为满足自身需求。

　　糖果的价格被“打下来”了！2024年，糖果降价趋势明显，人们的购买意愿也在增强。单看市场销售额，软糖、凝胶糖果、薄荷糖和口香糖占据C位，夹心及流质糖果、焦糖、太妃糖、棉花糖、牛轧糖、充气糖果等也在不断“冒头”。

　　主打薄荷、柠檬、茶等清凉口味，有清新口气、提神醒脑功效的产品受到欢迎，口味清爽和零蔗糖、配方健康是成为糖果“明星”的秘诀。数据显示，销售额出现高增长的前十品牌中，其主要产品有一半都是与润喉糖、薄荷糖相关产品，主打零蔗糖及配方健康的糖果也占比过半。

　　不少人吃糖可能是在社交平台上无心被“种草”而下单。多个来自俄罗斯、德国的国外进口品牌通过社交平台的内容种草实现国内市场的扩张，也有不少国产品牌通过“童年回忆杀”再度翻红，跳跳糖、酸味软糖等糖果进行口味和配方的升级后，甚至成为年轻零食爱好者的新宠。

　　值得关注的是，与中草药相关的草本成分也被加入糖果之中。调查显示，甘草、茯苓、金银花等有清润去火功效的中草药成分最受欢迎，“草本精华”成分概念引领糖果新潮流。

　　此外，无糖口香糖因同时满足大家提神醒脑的功效追求和控糖的健康追求，在较高销售额基数下仍然保持着高速增长。

　　据了解，糖果的消费人群以26岁至35岁的女性为主，主要是为家中儿童进行购买。

　　更加适合“中国宝宝”的“中国胃”，中式糕点的市场份额正式超越西式糕点：2024年，中式糕点市场份额超过西式糕点，达到50.4%，蛋黄酥、八珍糕等中式糕点成为主流。

　　值得关注的是，人们对营养的看重推动了糕点中乳类成分的创新，水牛乳是其中的典型。例如水牛乳厚切吐司用纯水牛乳替换了传统面包中添加的牛乳，使得土司的口感更加香浓。与水牛乳相关的糕点在2024年迎来放量阶段，销售额同比增长了六倍，并且仍在延续高增长的趋势。

　　中式糕点不断创新的同时不断“圈新粉”。以八珍茯苓为原料制成的坚果八珍糕，用纳豆豆乳制成的豆乳餐包，糯米粉、可可、奶油加巧克力制成的巧克力福团……“一点都不会腻”是来自“回头客”最多的评价。

　　酸酸甜甜的话梅味瓜子、混合了山葵粉的山葵扁桃仁、带有黑松露香气的夏威夷果仁……坚果炒货为了突破节日以外的销售高光时刻，在口味创新方面非常“努力”。不过，多个方面数据显示，除了春节，国人在其他时间购买坚果炒货的意愿仍然不高，平日里的销售额较春节期间有大幅差距。

　　混合坚果、每日坚果、瓜子、夏威夷果为坚果炒货品类中的销售额前三，并且其市场占比仍在扩大。近年来，人类对于坚果类商品品质要求越发提升，因而精细垂直类的商品相较更受欢迎，例如一款以自然农场种植、饱满有形、人工精细筛选为卖点的夏威夷果仁，可能会比一款种类丰富但没有突出优势的坚果礼盒更受欢迎。

　　“无添加”“零添加”的概念在坚果炒货品类中同样更受关注，这也与当下国人追求健康的饮食上的习惯有关。人们对坚果炒货中各类添加剂的关注度也有所提升，希望可以购买、食用健康的坚果零食。文/本报记者 陈斯

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