近日，2024 SIAL西雅国际食品和饮料展览会（以下简称“SIAL西雅展”）在上海新国际博览中心举办。本届展会由法国高美艾博展览集团、中国商业联合会和北京爱博西雅展览有限公司共同举办，同时庆祝SIAL品牌成立60周年。

  中国经济的蒸蒸日上，吸引了全球投资者的目光，今年SIAL西雅展国际化程度迈上新台阶，汇聚全球“新”“奇”“特”食业精品，共吸引75个国家及地区的5000余家参展商，展示展品超过35万件，来自110个国家和地区的近17.6万名专业观众跨越山海齐聚于此。同时，中国、法国、西班牙、波兰、比利时、丹麦、意大利、土耳其、英国、捷克、美国、加拿大、巴西、阿根廷等国家及地区也以展团形式亮相，共同打造一个多元化的国际交流平台。

  SIAL集团CEO尼古拉斯·特朗特索（Nicolas Trentesaux）在开幕式上表示，中国拥有14亿消费者，是食品公司的重要战略市场。其蓬勃发展的经济和不断壮大的中产阶级创造了对多样化、高质量食品日渐增长的需求，促进了全球饮食业参与者之间的交流与合作。

  醇香的美酒、诱人的烤肉、美味的糕点……各种美食让人目不暇接。来自不同国家及地区的参展商们，在一方天地内，用鲜明、独特的元素与符号，竞相展示传播自己的形象与文化。

  肉类展馆现场，新鲜、天然、健康、原生态，高品质安格斯牛肉、澳洲牛肉，产自巴西、英国、新西兰的羊肉等优质肉类不远万里，从牧场直达餐桌，肉香四溢；俄罗斯展商此次阵容更是强大，不仅有各类鸡肉、牛肉、猪肉等肉制品，还有帝王蟹、扇贝等海产品，以及从蜂蜜、红酒到巧克力、香肠等琳琅满目的产品展示和各类试吃体验。国内光明集团旗下的光明国贸携3000多个SKU中的优质品牌，现场制作各类佳肴，传递链接全球的鲜美食品。

  更多地道且颇具特色的欧洲食品和饮料品牌也在此汇聚。除了肉类、乳制品、奶酪、橄榄油和食用橄榄等食品外，观众还在现场品尝到来自法国、意大利等地的葡萄酒、果酒、啤酒和非酒精饮料，以及巴西、比利时、丹麦等地畅销的糖果、糕点、果酱和蜂蜜。

  在亚洲食饮馆，日本贸易振兴机构JETRO、韩国农水产食品流通公社（Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corp.，简称aT）等SIAL西雅展“老朋友”刮起日系风和韩系风。日本的各类烧酒、清酒，还有韩国的芝士年糕、扁饺子让不少观众驻足；此外，坚果、饮品、膨化食品等各类食品荟萃于此，印度尼西亚和越南不仅带来本国非常知名的猫屎咖啡和越南咖啡，还有本地的燕窝花胶，越南的特色腰果、腰果酱以及泰国的零食bento拌多乐等。

  来自保加利亚的葵花籽及葵花籽油制造商、供应商EUROPACK的代表Franz Peier说道：“我们想在中国寻找一些进口商，因为中国市场对我们而言十分重要，我们有至少50%的产品销往中国。”

  埃及冷冻水果及蔬菜供应商Saleh the good farm的CEO Mohamed Saleh认为，中国市场十分友好且具有庞大潜力，对于冷冻食品而言，中国是一个非常好的出口市场。

  朝鲜展团也在本届SIAL西雅展亮相，展台前观众饶有兴致地排队品尝口感筋道的朝鲜拉面、滋味醇厚的豆满江啤酒。

  意口艺脍食品有限公司是一家由意大利Senfter家族控股的外商独资企业。展会期间，意口艺脍风干系列火腿、萨拉米，蒸煮系列火腿香肠及新品常温封袋装萨拉迷你珍、萨拉迷你王等产品惊艳亮相。现场试吃区域，吸引了诸多客商前来品鉴。意口艺脍食品有限公司相关负责的人介绍，未来，公司将持续专注于意大利高标准及高品质的腌制肉制品研发和生产，推出更多深受消费者喜爱的意大利式腌制肉制品。

  安徽的马横兴板鸭、吉林的长白山人参、山西的涌泉香醋、宁夏的枸杞等国内地方特色食品同台打擂，馆内人气爆棚。

  长春城开吉牛发展有限公司展位现场，观众闻香而来、络绎不绝，试吃品尝后纷纷点赞。城开吉牛展出众多甄选精品牛肉，如吉香黑牛、吉品黄牛、吉味预制菜等。“城开吉牛拥有完整农牧业链条；屠宰场拥有国内先进的屠宰核心设备，机器人劈半锯和肉类自动分拣仪，实现了精准劈半和精细分类；采用了0—4摄氏度的排酸处理和进口真空包装技术，确保了牛肉的鲜美口感和长久保鲜。”城开吉牛副总经理徐勇说。

  此外，中粮悠采、金丝猴、华糖、重庆有友食品等国内知名品牌悉数登场，速食品牌更是“明星云集”，当下赛道火热的实力品牌，如盐津铺子、久久丫、麻六记、三只松鼠、空刻、微念、王小卤、食族人、莫小仙、好欢螺、橙子快跑等共同打造超强势的速食矩阵，展示了中国食品产业的活力与创新能力。

  “这米饭吃着香，口感还好，比自己在家做的还好。”观众试吃金鹤番茄牛腩饭、韩式石锅拌糙米饭、咖喱鸡丁饭几款盒装鲜食方便米饭后连连称赞。鲜食米饭是速食“小而美”的赛道，是继方便面之后发展起来的一种速食，近来颇受国内消费者关注。做了20多年大米、将大米业务注入上市公司的贵人鸟实控人李志华介绍，鲜食米饭源自日本，金鹤的鲜食米饭引进国际先进生产线，利用蒸汽加压的煮饭方法，将调理加工的米饭在无菌无尘的环境中直接密封入包装容器，不仅还原了大米原本的美味口感，更可以在常温下运输，食用方便、卫生且耐贮存。技术的加持与进步让方便速食创新不断“加速”。与自热米饭加热方法不一样，鲜食米饭在食用前仅需微波炉加热3分钟或用热水烫5分钟左右，就能享受到类似刚出锅米饭的风味及口感。贵人鸟股份有限公司副总经理于慧说，公司已开发十多个产品，看好鲜食米饭发展的潜在能力和市场，金鹤还将推出低GI米饭、胚芽米饭，以及适合减重人群、老人、儿童等特殊营养需求人群的营养米饭等系列产品。

  中饭一厂方便米饭在本届展会上带来了菌菇烧饭、鸡胸肉烧饭、虾仁烧饭、鸡胸肉杂粮烧饭“1秒干饭”产品，食材包含菌菇、青稞黑米等杂粮、鸡胸肉、海虾、海藻等，纸质国潮风包装上印着“致敬在外打拼的人”，赢得观众共情。工作人员介绍，产品能直接食用，也能够正常的使用加温包或微波炉加热，各种食材的添加，让其更容易满足一餐营养所需。目前产品已经出口英国、马来西亚等国家。

  “SIAL西雅展作为连接中国与世界食品和饮料行业的重要桥梁，致力于推动全球食品贸易的创新。期望通过SIAL西雅展，让慢慢的变多的中国优质食品与饮料被世界看见，进入国际市场，持续全方位地为全球食品产业链赋能。”法国高美艾博展览集团亚太区总裁谢抒嬑表示。

  本届展会的一个亮点是更大规模的各地组团参与，得到了来自安徽、海南、吉林、山东、江西、浙江、哈尔滨、临沧、威海、厦门、如东等省市的32家有关部门及商协会的鼎力支持。通过“区域名优食品”主题，本届展会不仅展示了全国各地特色产品的特殊魅力，还助推了地方知名食品品牌走向国际。

  在水产专区，热闹非凡的“好客好品 好水好鱼”水产展示区吸引了众多采购商的目光。展示区里，“海之宝”荣成海带、“旺和”椒盐皮皮虾、“金鹏”麻辣花螺、“宇王”盐烤鲭鱼块、“藻领鲜”速食海藻汤、“泰祥”鲅鱼水饺、“好当家”威海有机刺参、“灯塔水母”刺身级生蚝等近百款冰鲜及冷冻水产品、海鲜预制食品、即食海鲜休闲食品、调理水产食品、高的附加价值精深加工产品纷纷亮相，受到各地采购商的关注和青睐。

  据了解，来自山东省威海、烟台、青岛、日照、东营、枣庄6市精心组织的13家渔业品牌企业亮相本次展会。山东省农业农村厅总农艺师郭鹏表示，“本次全国推广活动首站设在上海，希望继续以SIAL西雅展为切入点，立足长三角地区水产品消费所需，进一步强化各渠道产销对接，让山东更多高品质、高标准、高的附加价值的名优水产品走进千家万户、走向更广阔市场。”

  新疆天山山脉天然冰川雪水3年自然慢养的国产三文鱼出现在展会上。新疆天蕴有机农业有限公司的工作人员叶红对记者说，近年来，新疆三文鱼广受关注，展会上前来洽谈的客商很多。除了供应国内市场，公司的国际贸易团队结合各国消费市场特点，分别开发了东南亚市场、中东欧市场及部分新兴市场。

  江苏省私营个体经济协会带领20余家会员企业先后考察参观新零售、供应链、肉类、进口食品、食品科技、中餐、食饮创投、饮品、食品经销商等领域的知名品牌及餐饮企业展位，聆听展会主题论坛，了解时下热点及趋势，为会员企业在食品餐饮行业市场拓展的需求上，提供决策依据和对接渠道。

  如今，健康、营养已成为当下食饮品牌的一大流量密码。传统饮食文化与新消费形式跨界碰撞出新的消费流行趋势。在本届SIAL西雅展上，主打健康、创新的产品层出不穷。

  “‘牛奶酱油’以牛奶为发酵液，用青稞炒面和大豆制曲，动物蛋白和植物蛋白共同分解产生多种氨基酸，使酱油营养成分更为丰富，色泽鲜亮，浓香醇厚。”在粮油及调味品展区，内蒙古甘旗卡食品有限责任公司研发生产的牛奶酱油吸引众多游客和采购商驻足。公司市场总监白呼斯乐表示，目前，公司已推出基础款的牛奶酱油，为满足多种用户的个性化需求，后续还将推出风味更足，发酵2年、3年的牛奶酱油，将小众产品打造成定制产品。该公司也因牛奶酱油创意方案获得第21届SIAL创新大赛金奖。

  五零食代则打破了人类对于辣条的传统认知，创新非油炸辣条，致力于打造健康与美味兼具的新辣条。

  记者发现，植物草本类食材在本届展会上有不少创新应用。例如在饮料领域，大麦薏仁复合植物饮料、大麦苗风味饮料、汉方玉米须茶、枇杷秋梨代餐粉等多种产品一一亮相。

  围绕当下食饮行业热门品类及话题，本届展会期间召开的SIAL世界食品产业峰会以“凝聚全球力量，探索可持续路径”为主题，专设10场主题论坛。论坛汇聚业内百余位专家学者、头部企业代表，共探新零售、供应链、肉类、进口食品、食品科技、中餐、食饮创投、饮品、食品经销商等领域时下热点及趋势。

  北京爱博西雅展览有限公司董事总经理、SIAL西雅展CEO李悦在致辞中说，本届展会有两个目标宗旨，一是促进全球化交流与合作，二是构建可持续发展的大食物观。希望不断打造峰会品牌，促进行业分享，激发行业活力。

  峰会新增两大板块，分别为“品牌故事会”“经销商故事会”以及“国际肉类大会”“进口饮食业论坛”。广受关注的麻六记参展，其品牌创始人汪小菲分享了麻六记的成长历程、品牌故事和商业模式。汪小菲介绍，麻六记在创办之初就定位以川式味道为主的食品零售品牌，而不是餐饮品牌。麻六记充分的利用网络站点平台扩大影响，粉丝数量达到1000多万，形成网上销售矩阵。开小店、重坪效，同时大力拓展线下渠道，已发展成以电商和实体结合的全方位产品营销售卖模式，其“网红”产品酸辣粉累计销量破亿。

  在展会期间，SIAL零食节、SIAL CUP咖啡师全能赛、SIAL中餐厅、SIAL鲜生活等一系列趣味、创新、专业、权威的赛事活动精彩上演。

  爱氏晨曦连续两届亮相SIAL西雅展，此次为中国茶饮调配师大赛带来源于蒙牛集约化牧场的全脂纯牛奶。“爱氏晨曦依托蒙牛强大的原料优势，不断精进产品研制技术，丰富的产品矩阵，目前已涵盖马苏里奶酪、淡奶油、黄油、牛奶等专业乳品品类。同时，爱氏晨曦整合全球资源，将国外乳制品带到中国市场。目前饮品与咖啡市场快速地发展，烘焙行业稳步上升，国内出现不少细分赛道，爱氏晨曦未来会在饮品与咖啡行市场更多发力，同时稳步发展自己在烘焙端的技术应用。”蒙牛爱氏晨曦饮品研发负责人夏夏表示，此次参展感受到饮品端应用的无限可能，希望借助展会增加品牌曝光、行业影响力，增加更多合作机会。

  与此同时，以SIAL创新大赛为代表的系列国际食饮赛事，鼓励企业突破传统以时代为导向推陈出新，并依托SIAL西雅展提供国际平台做新品发布、品牌曝光，增强企业的世界影响力。

  SIAL西雅展正以其逐步扩大的国际规模与影响力，吸引着慢慢的变多的全球展商和专业买家。据悉，2024 SIAL西雅展（深圳）将于9月2—4日在深圳会展中心（福田）开幕，预计来自43个国家和地区的1500多家展商以及近10万名专 业买家将共同参与这场餐饮行业盛会。