哈尔滨医科大学附属第一医院。适量食用自热米饭无害，但不建议长期过量食用：1. 自热米饭中可能含有化学物质污染，导致食物中毒，建议避免过量长期食用。2. 自热米饭的营养成分不够均衡，长期食用可能导致营养不良，建议丰富饮食种类。3. 自热米饭添加一定量的食品添加剂，长期大量食用会对身体产生一定影响。4. 自热米饭质地较硬，食用过多可能会导致消化不良，建议注意米饭充分加热。

  哈尔滨医科大学附属第一医院。适量食用自热米饭无害，但不建议长期过量食用：1. 自热米饭中可能含有化学物质污染，导致食物中毒，建议避免过量长期食用。2. 自热米饭的营养成分不够均衡，长期食用可能导致营养不良，建议丰富饮食种类。3. 自热米饭添加一定量的食品添加剂，长期大量食用会对身体产生一定影响。4. 自热米饭质地较硬，食用过多可能会导致消化不良，建议注意米饭充分加热。

  哈尔滨医科大学附属第一医院。适量食用自热米饭无害，但不建议长期过量食用：1. 自热米饭中可能含有化学物质污染，导致食物中毒，建议避免过量长期食用。2. 自热米饭的营养成分不够均衡，长期食用可能导致营养不良，建议丰富饮食种类。3. 自热米饭添加一定量的食品添加剂，长期大量食用会对身体产生一定影响。4. 自热米饭质地较硬，食用过多可能会导致消化不良，建议注意米饭充分加热。

  偶尔适量食用自热米饭对身体无害，过量长期食用可能导致营养不良或消化不良等问题，危害身体健康。自热米饭中的营养成分不够均衡，长期食用有几率会使营养不良。自热米饭也并非新鲜制作，很可能会导致营养流失。另外，自热米饭质地较硬，食用过多可能会导致消化不良，食用时应注意使米饭充分加热。

  此外，自热米饭为增加储存时间通常会添加一定量的食品添加剂，如果长期大量食用也会对身体产生一定影响。

  自热米之所以能比天然大米更快煮熟，其实是因为在米的处理上提前下了一番功夫。陶亚军介绍，一般而言，自热米是将天然大米加入少量水蒸煮至即将成熟的状态，随后进行脱水处理，烘干，再磨成粉末状，加入一些魔芋粉等配方材料，重新压制成米粒性状。

  所以，那些看似是生的硬米粒，其实是经过熟化工艺处理后包装的，在食用时，只要加入少量水，短时间加热即可食用。

  天然大米中淀粉含量较多，当米饭煮熟后再冷却，会感觉米饭变硬了，这是淀粉晶体结构破坏后重新排列，淀粉“回生”的表现。淀粉“回生”不可逆转，无法通过再次蒸煮而回到之前的状态。上文中提到，自热米在工艺流程中已经有过一次蒸煮脱水的过程，消费者食用时是对它进行二次蒸煮，所以，这也就是有些人感觉自热米饭口感偏硬、没有嚼劲的原因。

  “‘回生’后的米饭其消化吸收率和营养价值都会降低，也不利于消化。”陶亚军说，对自热米而言，淀粉“回生”是一个很大的障碍，所以会添加单双甘油脂肪酸酯等能够在一定程度上帮助提升松软度的添加剂，但目前这类食品生产没有国家标准，只有地方和企业标准，所以口感差异较大。

  自热米饭对人体有一定危害，觉得少吃为好，它的加热原理应该是石灰加水所形成的化学反映，通过水蒸汽把饭蒸熟，所以有一定的危害性。还有一点包装是软塑料，塑料遇热后会散发强烈的制癌物质。

  自热米饭食用方便、携带方便，有天然大米饭香味。自热米饭有多种类型，生产的基本工艺不完全一样，均要求煮好的米饭米粒完整、轮廓分明、软而结实、不黏不连，并保持大米饭的正常香味。然而生产的自热米饭，都会存在复水性差，口感和复水速度都与传统米饭差异较大。

  自热米饭带有一个发热包，遇到水后在3－5秒钟内即刻升温，温度高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3小时，很容易将生米做成熟饭。

  影响自热米饭品质的因素很多，储藏过程中发生的老化现象是影响自热米饭品质的一个主要的因素。自热米饭在储藏过程中，大米淀粉的特性会发生不同程度的变化，这些变化包括：淀粉分子产生自组织现象，形成结晶、粘性下降、分子的柔性减弱、凝胶硬度上升等，这些现象都是淀粉的老化特性。这些变化的产生将会自热米饭的品质产生重要影响。

  根据食用的方式可将自热米饭分为两种：一种是脱水干燥米饭，即经脱水干燥处理的米饭产品，这样的产品在热水中复水数分钟后即可食用。脱水干燥米饭分为仪化米饭、冷冻米饭、膨化米饭等。另一种是成品米饭，即非脱水干燥米饭，这样的产品食用前无需复水，打开包装即可食用，食用前也可先加热。

  1、一定要严格按照说明书的做法来使用发热包，并注意在加热过程中将透气孔打开，这样才可以让自热米饭在安全、可控的条件下加热食品，防止造成爆炸、蒸汽灼伤的意外伤害。

  2、在加热包没有破损的情况下，米饭能够顺利被加热。但在加热包有破损的情况下，就非常有可能出现安全风险隐患，而且加热出来的米饭也会被加热包中的物质污染，无法食用。

  3、虽然自热米饭十分方便，但建议建议还是不要长期吃。主要危害是缺乏维生素和添加剂较多，建议多吃些新鲜水果蔬菜，保证膳食均衡。

  4、自热米饭含有添加剂，也有一定的可能添加防腐剂，长久吃对健康还是有危害的;餐盒在加热时，或多或少会产生有害于人体健康的物质;加工、储存过程中，极易受到污染。建议少吃。

  自热米饭对身体的危害：缺乏维生素和添加剂较多，建议多吃些新鲜水果蔬菜，保证膳食均衡；自热米饭为防腐，可能添加防腐剂（致癌物）；食品长期储存，自身会产生一些细菌，同时会产生亚盐（致癌物）；

  餐盒不卫生，尤其加热时，或多或少会产生有害于人体健康的物质；营养不全面。若能选择，建议食用现做出来的饭菜，虽然自热米饭十分方便，但建议建议还是不要长期吃。

  自热米饭在食用前只须做简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。方便米饭食用方便、携带方便，有天然大米饭香味。

  自热米饭主要有脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种。在一个自热方便米饭中，包含有一个底层饭盒，一个加热包、一盒米饭、一袋菜包、一袋发热包专用水和一个勺子。

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  哈尔滨医科大学附属第一医院。适量食用自热米饭无害，但不建议长期过量食用：1. 自热米饭中可能含有化学物质污染，导致食物中毒，建议避免过量长期食用。2. 自热米饭的营养成分不够均衡，长期食用可能导致营养不良，建议丰富饮食种类。3. 自热米饭添加一定量的食品添加剂，长期大量食用会对身体产生一定影响。4. 自热米饭质地较硬，食用过多可能会导致消化不良，建议注意米饭充分加热。

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