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  中心提示：开水浸湿好养分 有一些时分干事省力却不必定能够得到好的作用，冷水浸湿正是这样。米通过冷水浸泡后会很多吸水胀大，使糊粉层养分的东西大部分溶于水中，跟着水温升高和水分的蒸腾，溶于水中的维生素B1会部分逸出，在碱性的水中遇热而被损坏掉。别的，一些城镇居民的饮水在净

  有些时分干事省力却不必定能够得到好的作用，冷水浸湿正是这样。米通过冷水浸泡后会很多吸水胀大，使糊粉层养分的东西大部分溶于水中，跟着水温升高和水分的蒸腾，溶于水中的维生素B1会部分逸出，在碱性的水中遇热而被损坏掉。别的，一些城镇居民的饮水在净化处理过程中均要参加净化剂和漂白粉，它们尽管对人体无害，并且能杀死水中的细菌，但也能直接损坏分解掉维生素B1，这样就导致了米饭中养分成分的丢失。

  做米饭最好的方法是将水煮沸后再放米，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝结，使米粒完好不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。并且在水煮沸的过程中，部分凝集的蛋白质可维护维生素B1，避免其很多溶于水。跟着加米后水锅欢腾而改为文火，蒸气削减，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，并且煮出的米饭口感更好。

  想吃到幽香扑鼻的米饭，并不必定要用新米，用茶水烧饭就能够得到色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的优点。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，下降血脂，防治心血管病。此外，茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的组成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和恰当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水浸湿能够轻松又有效地避免亚硝胺的构成，从而到达防治消化道肿瘤的意图。