记得以前的早餐店，一大早就开始烧火，揉馒头，那时候没有酵母粉，都是自留一块老面，叫“面引子”，里面的活性成分，能代替现在的工业酵母粉，十几年一直这样蒸馒头。但是，现在这样做的人基本上没有了，以往在磨坊里磨粉、和面、用“面引子”做馒头的场景，估计都快被人淡忘，现在的孩子估计也都不知道这些手工馒头包子的程序。取而代之的，是各种包装好一袋袋的精加工馒头、面包等，加热后便可直接吃。

  如今，餐桌上精米精面成为主流粮食，人们享受精细化加工带来的口感，但精加工食品也让我们面临着一些健康风险……

  现在的年轻人，可能没有听过“欧洲馍馍、亚洲馍馍、非洲馍馍”，这是《平凡的世界》中路遥先生对白面馒头、黄面馒头、黑面馒头的描述。

  50岁以上的人可能经历过，上世纪80年代以前，大多数人都吃的是荞面等粗粮做的黑面馒头。

  当今大家为了追求好的口感，进而把谷类加工至精粉，用精粉加工成各种馒头、面包、甜点等。这些通过各类提取物、精细化加工的现代化产物，称为“精加工食品”。与整粒谷物相比，由于这些五谷粒在加工的过程中，每一次深加工都要损失一部分膳食纤维、矿物质及维生素，食物原本的全营养结构被破坏，仅仅保留了部分营养碎片，是残破的。

  此外，还有些厂家为了让馒头观感、口感更好，在馒头的生产的全部过程中添加色素柠檬黄、甜味剂甜蜜素和防腐剂山梨酸钾，将白面染色制成玉米面馒头等，售卖到各种超市、早餐店等。

  上世纪80、90年代，经历过食物匮乏的人们都热切地盼望着能够吃上好吃、好喝的餐饮。这时便涌现出了许多新式精加工食品，如方便面、碳酸饮料、各种各样的饼干、糖果、凉果、调味品，肉丸、鸡肉块和鱼块等。

  再如，现在很多餐馆不做现炒的菜了，没有一个人能逃得过预制菜。由于加工食品是集中生产，其价格较低，以及精细加工后的食品能够保质更久，因此很多餐馆都选择用经过精加工的预制菜来出餐。

  追求健康是人类的永恒主题，在影响人体健康的诸多因素之中，饮食因素是居于首位而且是最重要。追溯历史，《黄帝内经》深谙此理，并对饮食有深刻的理解和论述。《内经》中记载道：“五谷为养，五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。对比以前，现在的生活条件变好，你们可以吃到更为丰富的食物。但有多少人能打心底说出：我吃得很健康？

  由于现代人长期食用精加工等营养结构被破坏的食物，久而久之，轻易造成各种健康问题频发，健康情况不容乐观。

  一项发表在《英国医学杂志》的调查的最终结果显示：精加工食品摄入量比例增加10%，其整体健康风险增加12%，其中乳腺问题风险增加11%。

  首先，精加工食品热量较高，且含有大量的糖、脂肪和盐，但缺乏纤维和人体必需的营养素。过量摄入这类食品会导致体重增加，而超重是引发各种健康问题的风险因素。

  其次，精加工食品含有多种添加剂，虽然它们的用量都被控制在一定的范围内，但累积摄入对健康的影响却不清楚。

  再次，精加工食品在工业工艺流程中可能会产生新的污染物，比如丙烯酰胺，可能会产生毒性。

  对此，法国营养流行病学研究团队的研究人员Thibault Fiolet 表示：“精加工食品迅速增加的消费，可能会在未来几十年推动健康问题负担的增加。”

  此外，《柳叶刀》上发表的一篇评论文章：Global diet and health: old questions, fresh evidence, and new horizons.（全球饮食和健康：老问题，新证据以及新视野）提到，全球不良饮食上的习惯最突出的问题就在于：全谷物等摄入不足，而同时甜品饮料、钠盐、精加工食物、红肉摄入量过多。

  世界范围内，人们平均摄入坚果、种子类的食物只有推荐值的12%，而人们摄入的甜品饮料却是每日推荐量的10倍之多，人们平均每天摄入的奶制品是只有推荐量的16%，每天多摄入90%推荐量的精加工肉制品，平均每天多摄入推荐量86%的钠盐。

  现如今，我们生活在人类文明高度发达的社会里，食物充足、种类丰富，但不良的饮食上的习惯却在不知不觉中伤害到了不少人的健康。不少人已经意识到了饮食压力的严峻性，但仅靠自己做出改变却很难。因此，九仙生命质量管理希望能够通过科学专业的生命质量管理方法，让我们每一个家庭最少有一个人懂得生命质量健康管理，会制定管理方案，学会饮食合理搭配，丰富饮食营养，提升家庭每一位成员的健康状态。返回搜狐，查看更加多