经济日报-中国经济网北京8月11日讯  近年来，随着单身人群的不断壮大，以自热米饭、自热火锅为代表的“一人食”自热食品备受消费者青睐。多个方面数据显示，1月20日至2月2日疫情期间，自热食品在热销产品中排名第二，自热米饭的销售同比增长高达257.09%，超过方便面平均133.34%的增长率。以自热食品为代表的“一人食”经济逆势飘红，成为市场经济重启的亮点组成部分。

  随着自热速食的一夜爆红，数百款品牌纷纷涌现，整个品类市场之间的竞争快速进入白热化。就标准而言，原食药监总局发布的2016年版《食品生产许可分类目录》的速食目录中，只包含油炸方便面、方便米饭等。处于发展初级的自热速食，缺乏统一的国家标准与行业标准，产品质量难以掌控。行业基准的不清晰，则易引起“劣币驱逐良币”的现象。有业内人士呼吁，应打造自热速食健康的发展环境。

  8月11日，由人民网、人民健康主办、自嗨锅品牌协办的“领创一人食经济新品质，推动行业高水平发展——暨自热速食标准化研讨论坛”在北京召开，原国家食品药品监督管理总局新闻宣传司副司长申敬旺、中国消费品质量安全促进会副理事长兼秘书长王昆、中国消费者协会消费监督部主任张德志、自嗨锅品牌创始人兼董事长蔡红亮等政府、行业协会领导以及企业界代表出席会议，一同探讨自热饮食业如何高质量、高标准发展，推动行业进入良性发展轨道。联合发力，理清“劣币驱逐良币”行业乱像

  “自嗨锅的流行与快速地发展，是慢慢的变多的国潮品牌不断探索发展的一个缩影，代表了一种消费导向的新模式。自嗨锅品牌被很多年轻人和市场认可，客观反映其符合一人食经济的消费场景、人群和消费习惯。”人民健康总经理万世成在会上表示，“本次会议在自热速食行业迎来发展新阶段之际召开，致力于加快行业监管与标准制定日程，从而有效扼制自热方便饮食业的无序乱象，营造更健康、有序、可持续的发展环境。“统一的标准和规范是保障食品安全和消费者合法权益的关键之举。”原国家食品药品监督管理总局新闻宣传司副司长申敬旺表示，肯定了自嗨锅积极主动参与标准制定的这种企业自律的行为，并表示这将在行业标准化制定中发挥积极作用。

  “自热速食行业的良性发展需要政府、协会、企业等多方的共同努力”，中国消费者协会消费监督部主任张德志在会上指出，要形成企业自制、行业自律、政府监管的社会共治局面，“鼓励自嗨锅这样的企业不断提升企业标准，用更高的标准来要求自己”。中国消费品质量安全促进会副理事长兼秘书长王昆指出，自热饮食业应加快标准体系建设，借鉴国内外成熟经验，并将其转化为行业标准或国家标准，以高标准倒逼产业质量提升，用标准化、市场化的手段推动企业技术创新和安全管理的升级。

  作为与自热行业同期发展的头部企业，自嗨锅品牌创始人兼董事长蔡红亮对此也深有同感，面对“劣币驱逐良币”的自热食品行业乱像，自嗨锅坚持做行业中的“良币”，一直积极履行企业责任，严抓产品品质，主动承担起行业标准化建设、拉动地方就业、助农扶贫、爱心捐赠和打击假货等社会责任。自嗨锅品牌创始人兼董事长 蔡红亮

  “自热速食在工艺技术、产品品类、营养口感等等方面都有了较大的进步，也产生了像自嗨锅这样一些有代表性的品牌和企业，”中国标准化协会团标部主任赵临斌在发言中肯定了自嗨锅所做的工作，“起到了带头引领的作用”。

  作为行业标准化的起点，自嗨锅参与起草的《食品用发热包》团体标准也正式发布，并将于2020年9月5日正式实施。该团体标准对食品用发热包从范围、术语定义、技术要求、检验方法、检验规则以及包装和贮运等11个方面进行相应的规范要求，还结合自热产品的实际消费场景增加了“跌落性能”等指标，“跌落性能”主要考虑到发热包在携带或者运输过程中可能存在跌落、碰撞的情况，要求发热包从1米高度跌落后，无粉尘渗出。

  “标准是引领行业规范、健康、有序发展的重要技术支撑。”重庆市质量和标准化研究院副院长周洪刚在发布仪式上强调，“《食品用发热包》填补了行业空白，对整个自热性方便食品的产业发展都具有重大意义。”

  为了进一步探讨标准与品质和行业之间的关系，在“标准成就品质，推动行业可持续发展”圆桌论坛环节，与会嘉宾对标准与品质和行业之间的关系展开了更深入的探讨。食品工业协会副秘书长徐坚认为自热食品在食品安全的基础上，还应满足“好吃好看好玩”的市场多元化需求。在中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国看来，自热食品是分餐制的产物，“营养更明确”。除了消费需求的满足，标准在自热饮食业的可持续发展中也是不可或缺的。虽然本次论坛发布的《食品用发热包》仅为团体标准，但重庆标准化协会副秘书长邱克斌表示，国家明确鼓励企业、行业、协会制定团体标准，该标准的发布对于企业、行业都“意义重大。”SGS轻工产品服务中国区化学技术总监卢耕认为，对消费者来说发热包是新事物，该标准的推出将极大地保障消费者安全。“这个标准对行业是一个促进和提升”，江苏群瑞科技有限公司总经理牟身棱站在发热包生产厂商的角度，肯定了该团体标准对整个行业的意义。

  自嗨锅品牌创始人兼董事长蔡红亮则站在企业角度，详细分享了自嗨锅围绕产品品质所做出的努力，如创新性引进FD冻干技术进行食材保鲜、率先使用食品级铝箔餐盒等，始终以更高的标准自我要求，带动自热饮食业向更高标准进阶。同时，他也表示行业的有序发展还需要国家层面的标准做强化。品质领跑 促进“一人食”经济蓬勃发展

  当前我国单身人群不断增加，据国家统计局的数据显示，预计到2021年处于独居状态的单身人群将上升到9200万。同时互联网的快速发展和电商平台的不断强大，也孕育了一批“懒宅族”。随着“单身经济”和“懒宅族”的兴起，“一人食”经济成为千亿规模的市场，迅速成为餐饮行业的蓝海。在自热饮食业迅速发展成为新的经济增长点的同时，食品安全、产品同质化等成为制约自热行业可持续、高质量发展的瓶颈。

  针对这一现象和问题，本次大会的圆桌论坛还围绕着“聚焦一人食经济，提升消费者体验”展开讨论。“团体标准带着大家向前走了一大步，但这一大步不是最高标准，”中国消费者协会消费监督部主任张德志指出，“最高标准需要企业在团体标准之上再追求新品质、高品质、高质量。”张德志主任从行业高度为自热饮食业提升消费体验指明了方向，而清华大学健康传播研究所副所长苏婧则从微观消费趋势中发现了提升消费体验的机会，并列举了一系列食品消费中的潮流趋势热词如自热、云直播等等。