除了公布每月的“红餐指数百强榜”之外，我们还增加了产品上新风向、品牌开店情况、融资上市新动态及行业大事件等板块。

　　在7月份的“红餐指数百强榜”中，品牌名次上升的有42个，名次下降的有42个，名次不变的有15个，新上榜品牌1个。

　　从所属品类来看，上榜品牌分别来自中式正餐、茶饮、火锅、饭食快餐、粉面、卤味等27个餐饮品类。其中，中式正餐上榜品牌较多，共有20个，其次是茶饮和火锅品类，分别是13个和12个。

　　另外，从排名前十的品牌来看，2023年7月的“红餐指数百强榜”前十名上榜品牌变动不大。海底捞、绝味鸭脖、喜茶斩获前三名，瑞幸咖啡、蜜雪冰城、正新鸡排紧随其后。

　　7月，红餐品牌研究院对茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这四个餐饮品类的部分品牌进行了新品上市情况监测，具体结果如下:

　　据红餐大数据，7月份监测的45个连锁茶饮品牌共推出了177款新品。从产品的细分种类来看，本月茶饮新品涵盖的种类有水果茶类、纯茶类、咖啡类、奶茶类及其它类。

　　其中，新品最多的茶饮细分种类为水果茶，共推出了89款，占7月茶饮新品总数的50.3%；其它类（冰沙、酸奶、椰乳类等）共推出了66款新品，占比达到了37.3%；奶茶、纯茶及咖啡类产品上新较少，分别仅有15款、4款和3款新品。

　　从7月茶饮新品的原料来看，它们主要围绕不同的水果进行创新。据红餐大数据，柠檬、水蜜桃、青提、葡萄、西瓜等热门水果依然被高频使用，一些品牌还会通过挖掘一些小众的品种来实现差异化创新。比如茶乙己推出了两款含有特小凤西瓜的水果茶，与普通的红瓤西瓜不同，特小凤西瓜的果肉为黄色。

　　据红餐大数据，7月监测的24个连锁咖饮品牌共推出了98款新品。从产品的细分种类来看，本月咖饮新品涵盖的种类有拿铁类、美式咖啡类、摩卡类、冷萃类及非咖饮类。

　　其中，非咖饮类和拿铁类的新品数量较多，分别推出了37款和32款，占7月咖饮新品总数的37.8%和32.7%。其中非咖饮类新品主要是水果茶、冰沙和气泡水等。此外，美式咖啡类上新20款，占7月咖饮新品总数的20.4%，而摩卡和冷萃上新较少，分别为2款和7款。

　　从本月上新的咖饮产品（不含非咖啡饮品）中能够准确的看出，水果也是咖饮食材创新的重点方向，其中，椰子依然是咖饮品牌追捧的食材。此外，乌龙茶、铁观音等茶底也被加入到了咖饮产品当中。据了解，瑞幸咖啡今年已推出多款茶咖产品，其中不乏销量较高的人气产品，比如碧螺知春拿铁曾创造了首周447万杯的销量。同时，7月末，瑞幸茶咖系列新产品更是取得了7天销售625万杯的亮眼成绩。

　　据红餐大数据，7月监测的6个连锁面包烘焙品牌共推出了34款新品。从产品的细分种类来看，本月面包烘焙新品涵盖的种类有蛋糕、月饼、吐司、泡芙、奶贝和冰糕。其中，蛋糕和月饼的新品数量较多，分别推出了21款和7款，分别占7月面包烘焙新品总数的61.8%和20.6%。另外，吐司和泡芙均上新了2款，奶贝和冰糕只上新了1款。

　　在本月面包烘焙新品中，泸溪河和詹记桃酥相继推出了多款咸口月饼，其中的食材用料也颇具新意，比如采用了小龙虾、榨菜、笋干等食材。

　　据红餐大数据，7月监测的8个连锁火锅品牌共推出了27款新品。从产品的细分种类来看，本月火锅新品涵盖的种类有火锅锅底、饮品和配菜。

　　锅底方面，海底捞推出了蛙呀蛙锅和捞卤火锅；捞王猪肚鸡推出了番茄煨猪软骨煲；八合里推出了辣卤牛腩鸳鸯锅。饮品方面，海底捞上新了4款精酿啤酒，呷哺呷哺也推出了1款奶茶以及1款啤酒。

　　7月份，部分餐饮品牌快速扩张。据红餐大数据，在7月份拓店比TOP20品牌中，茶饮品牌共11个、粉面和中式正餐品牌各2个，西式综合快餐、泰国菜、卤味、咖饮以及火锅品牌各1个。

　　从品牌上看，喜茶、茉莉奶白、朱光玉火锅馆、茶救星球的7月拓店比均超过10%，其他如霸王茶姬、茉酸奶、本来不该有等品牌的拓店速度也表现较优，详情如下：

　　继在新加坡开出5家门店后，7月份喜茶点单小程序中出现了“英国伦敦SOHO店即将开业”的信息。除了在海外开店，喜茶在国内也在加速狂奔。

　　据红餐大数据，7月份喜茶共计开出290余家门店，截至8月3日，其全国门店数已超越2000家。据了解，目前在喜茶事业合伙人中约有半数的合伙人已经开出了2家及以上的门店。

　　7月中旬，奈雪的茶发布2023年第二季度营运情况的公告，公告显示，第二季度奈雪的茶净新增88家门店。据红餐大数据，截至8月3日，奈雪的茶全国门店超过1270家。同时，7月20日，奈雪的茶宣布正式推出“合伙人计划”，意欲通过“合伙人计划”进入双轮驱动新阶段，加速市场拓展和品牌覆盖。

　　据了解，奈雪的茶单店投资预算约98万元，预计回本周期为一年半。同时，奈雪的茶要求合伙人出示150万元及以上流动资金验资证明或其他资产证明，区域合伙人则要求更高。

　　如今，茶饮品牌之间的竞争已确定进入了白热化阶段，加速门店扩张、抢占市场占有率慢慢的变成了了当下茶饮品牌突围的主要方向之一。

　　7月22日，瑞幸咖啡在新加坡的第9家门店正式开业，门店坐落于机场星耀樟宜购物中心内，是目前瑞幸咖啡在新加坡的最大门店。从门店选址上看，瑞幸咖啡在新加坡的门店均围绕核心商区、地标建筑开设，以借助周边的人气吸引更加多消费者前来打卡。

　　新加坡作为瑞幸咖啡出海的第一站，是其海外布局重要的一步。瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一曾对外表示，希望可以继续深耕新加坡市场。

　　7月14日，费大厨辣椒炒肉官方公众号宣称，目前费大厨辣椒炒肉共有13家门店正在筹备开业中，分别位于苏州、长沙、北京、上海和深圳。

　　据了解，以上门店将会在近期正式开业。红餐大多个方面数据显示，截至8月3日，费大厨辣椒炒肉全国直营门店数共有70余家，主要分布在湖南和广东地区。

　　7月31日，和府捞面官方公众号发布推文，宣称今年6、7月份已经在北京、上海、广州等22个城市共计开出了46家门店。据红餐大数据，目前和府捞面全国门店数为480余家。

　　7月份，餐饮业融资事件数量相较上月变化不大，但是，多家企业披露了上市新动向。

　　融资方面，7月份红餐大数据共收录了12起餐饮领域相关的融资事件，较6月份的13起减少了1起。从细致划分领域来看，获得融资的企业来自食材供应链、餐饮服务商、餐饮企业等领域，融资事件数量分别是1起、2起和9起。

　　其中，在本月的9起餐饮企业融资事件中，茶饮品类占据3起，并且披露的融资金额均为千万元级别及以上。具体来看，分别有：

　　茶亭序完成由广州渠道无忧网络技术服务有限公司投出的约千万元A轮融资。据了解，本轮融资所得的资金将用于产品研制、设备迭代、供应链基地建设以及数智化系统的搭建完善。据红餐大数据，截至2023年8月3日，定位国风茶饮的茶亭序在全国的门店数超过200家。

　　丽茉酸奶是安徽丽茉餐饮管理有限公司旗下的现制酸奶品牌。据了解，丽茉酸奶近日完成了5000万元A轮融资，投资方为路海投资和金易信投资，且本次融资所得的资金将大多数都用在品牌竞争力和市场开拓的提升。

　　佳喻沪晓餐饮完成由橡树基金有限公司投出的约亿元战略融资。据了解，本轮融资所得资金将大多数都用在旗下茉芸酸奶的产品研制、市场推广、渠道拓展和品牌升级。

　　除了丽茉酸奶等品牌，同属现制酸奶赛道的王子森林在今年3月份也完成了千万元级别的战略融资。不难看出，现制酸奶赛道正成为资本的心头好。

　　上市方面，近期部分企业出现了新动向，如索宝股份、幺麻子、草原红太阳等纷纷披露了IPO相关的新进程。同时，下游餐饮品牌沪上阿姨也传出了欲赴港IPO的消息。具体如下：

　　6月27日，调味料企业幺麻子食品股份有限公司（以下简称“幺麻子”）第三次更新招股书，深交所恢复对幺麻子的上市审核。据其招股书显示，2020年至2022年幺麻子营业收入分别是3.56亿元、4.62亿元以及4.50亿元，其中归母净利润分别是1.02亿元、0.98亿元、0.81亿元。

　　值得注意的是，作为幺麻子的营收主力产品，藤椒油的收入占主要经营业务收入的比例在80%以上。随着川渝菜系和川渝火锅的市场渗透程度加深，藤椒油的市场需求逐步增长。若幺麻子此次能成功上市，它将会成为“藤椒油第一股”。

　　6月29日，据上交所消息，宁波索宝蛋白科技股份有限公司（以下简称“索宝股份”）通过了IPO审核。成立于2003年的索宝股份主营业务为大豆蛋白系列新产品的研发、生产和销售，其产品可用于肉制品、面制品、速冻食品、饮料等行业。据了解，索宝股份服务的客户包括海底捞、鲁花集团、双汇等头部餐饮、粮油和食品深加工企业。

　　7月10日，据中信证券公告，其受聘担任内蒙古草原红太阳食品股份有限公司（以下简称“草原红太阳”）首次公开发行A股股票并上市的辅导机构，并已完成了辅导备案登记。据了解，草原红太阳在2019年就开始筹备上市工作，并于2022年1月10日完成了股份制改造，同年3月还与战略投资机构CPE源峰签署了战略投资协议。

　　随后同年5月，由东兴证券担任辅导机构冲击A股上市，但在其辅导工作报告已披露到了第三期的时候，相关辅导状态却显示“撤回辅导备案”。如今更换了保荐人，草原红太阳的上市之路能否顺利完成仍需继续观察。

　　相关报道称，新茶饮连锁品牌沪上阿姨拟赴香港IPO，预计今年年底递交招股书，已确定由中信证券和海通国际共同推进。对此，沪上阿姨相关负责人回复称不予置评。

　　据了解，除了沪上阿姨，目前茶饮赛道有上市动作或传出上市消息的品牌还有蜜雪冰城、茶百道、霸王茶姬、古茗茶饮、新时沏等品牌。

　　近日，北大荒电子招标平台公告显示，北大荒完达山乳业股份有限公司(以下简称“完达山”)IPO辅导及保荐服务项目已终止。据了解，完达山旗下拥有茶饮品牌乳此新鲜，主要售卖炒酸奶、沙冰、牛乳茶等相关产品。

　　据红餐大数据，截至2023年8月3日，乳此新鲜全国门店共有30余家，其中主要分布在哈尔滨、黑龙江、北京等地。

　　7月，多家餐饮企业发布了2023年上半年业绩快报，乐乐茶、德克士、西少爷等品牌动作频频。

　　据公开信息，多家餐饮企业在7月发布了2023年上半年业绩快报，总体呈现出了扭亏为盈，收入利润双增长的态势。具体如下：

　　7月26日，乐乐茶官宣江浙地区加盟业务已开放，并表示华东地区直营门店的品牌影响力、经营模式已经很成熟，开放加盟是顺理成章之举。据悉，乐乐茶于2023年4月正式开放加盟业务，目前有超过10000个加盟申请，其中600多人通过初步审核，90%以上有着非常丰富的茶饮行业经验和开设多店的能力和计划。

　　第一批50家加盟店也将于8月落地。据红餐大数据，目前乐乐茶全国门店数达到172家，其中一线.德克士携手贝瑞卖咖啡，年底覆盖五成门店

　　近期，贝瑞咖啡与德克士达成合作，通过在德克士门店里设置“贝瑞优选咖啡站”和“德克士贝瑞复合店”两种模式，在全国范围展开合作。首批将有超过160家门店完成布局。预计2023年底，双方合作将覆盖50%的德克士门店。

　　7月下旬，肉夹馍品牌西少爷开始提供免费的咖啡、豆浆和油条等早餐食品，同时油泼面、酸辣粉的售价也降至9.9元。而此次并非西少爷在今年的首次降价，今年5月份，西少爷就将经典套餐的价格下调到10元以下。如今更是推出免费早餐产品，可见其对早餐市场的野心之大。

　　据综合消息，近期海底捞、肯德基已将品牌自营“外送”业务延伸至快手本地生活，不过目前仍需跳转至品牌官方小程序完成核销。